Aujourd’hui, on se retrouve pour un rendez vous coloré et sain avec la recette de la salade de quinoa aux légumes rôtis. Concentrée d’énergie et de saveurs, cette idée de plat est délicieuse ainsi que savoureuse. Belle découverte et bonne dégustation.
Pourquoi le choix du quinoa ? Quels sont les atouts de cette recette saine ?
Le quinoa est une véritable petite merveille, j’adore ça. Cet aliment riche en protéines est également une source incroyable de fibres et de minéraux. En gros, il est le superaliment sur lequel compter.
A l’aide des légumes rôtis, vous apportez une touche de douceur et de croquant à votre plat. Les légumes se marient parfaitement avec le quinoa. Bien sûr, vous pouvez choisir les légumes que vous désirez et l’accommoder à votre convenance. C’est l’un des points forts de cette recette : elle se fait, se refait, se change…
Cette recette dispose d’autres bienfaits comme :
- Elle vous apporte l’énergie nécessaire pour affronter la journée sans les pics de glycémie.
- Elle regorge d’antioxydants afin de lutter contre le vieillissement cellulaire.
- La combinaison de quinoa et de légumes vous procure une sensation de satiété. Vous évitez les grignotages.
Salade de quinoa aux légumes rôtis : les ingrédients
Pour réussir votre salade de quinoa aux légumes rôtis, il vous faudra quelques ingrédients (possible de changer en fonction des légumes de saison) :
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d’eau
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 1 oignon rouge
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes fraîches
- Jus de citron pour assaisonner
La préparation de la salade de quinoa aux légumes rôtis
Commencez par rincer le quinoa sous l’eau froide pour éliminer son amertume naturelle. Dans une casserole, ajoutez le quinoa et l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Une fois cuit, retirez du feu et laissez le quinoa reposer quelques minutes avant de l’égrainer avec une fourchette.
Durant la cuisson du quinoa, préchauffez votre four à 200°C. Disposez vos légumes finement coupés sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Pour ma part, j’utilise ma friteuse à air chaud lors de cette étape.
Dans un grand saladier, combinez le quinoa cuit et les légumes rôtis. Ajoutez un filet de jus de citron et mélangez délicatement. Pour une touche de fraîcheur, n’oubliez pas d’incorporer vos herbes fraîches hachées.
Votre salade de quinoa aux légumes rôtis est prête.
Cette salade est parfaite en accompagnement, mais elle se suffit à elle-même en tant que plat principal. Vous pouvez la déguster chaude ou froide, selon vos préférences.
Quelques ajouts possibles
Souvent, on me demande mais que puis-je ajouter ou changer ? Je vous partage mes idées.
- Feta émiettée afin d’avoir une touche salée et crémeuse.
- Burrata (pour la même raison que le féta)
- Pois chiches . On adore les dorer au four ou à la fruiteuse à air chaud avec un peu d’huile d’olive et des épices. Ils apportent du croquant et des protéines végétales.
- Champignons de Paris, tomates cerises, suprêmes d’orange, carottes râpées, concombre, brocolis, œufs durs…
- Pesto pour une note méditerranéenne au plat.
Bonne régalade !
