En été, j’ai tendance à beaucoup moins cuisiner ou du moins à faire des recettes simples, faciles et qui ne nécessitent pas de cuisson longue. Il fait assez chaud, n’est-ce pas ? On connaît les recettes à base de salade ou des plats froids mais on oublie souvent les soupes froides. Pour ma part, j’adore boire des gaspachos légers et onctueux. Aujourd’hui, je vous présente ma recette de soupe froide concombre vegan.

Liste des ingrédients

Dans la soupe glacée de concombre rafraîchissante, on retrouve 7 ingrédients :

  • 2 concombres, épluchés et coupés en dés
  • 200 ml d’eau de préférence fraîche
  • Un yaourt vegan comme un yaourt au lait de soja, amande ou coco
  • Une cuillère à soupe de jus de citron
  • Ciboulette ou d’autres herbes fraîches de votre convenance comme des feuilles de menthe
  • Quelques feuilles de basilic
  • Ail, oignon, sel et poivre

Pensez au blender ou au mixeur.

Préparation de la soupe froide de concombre vegan

Le déroulé de la recette rafraîchissante par excellence

  • Dans un blender ou un mixeur, mélangez le concombre découpé préalablement, les herbes, l’eau, le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre.
  • Mixer jusqu’à consistance lisse.
  • Mettre au réfrigérateur pour 2 heures au moins.

Que servir avec une soupe glacée de concombre?

Servir avec du pain, des croutons ou des légumes frais. De même, elle accompagne aisément une pizza, une quiche ou des cookies salés healthy. Cette recette fraîche de gaspacho concombre devient un apéritif, une entrée ou un plat.

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Personnaliser la préparation de la soupe froide concombre ? C’est possible!

Cette recette de soupe froide est rafraîchissante et délicieuse, et elle est parfaite pour un repas d’été, un apéro dinatoire ou pour se rafraîchir lors d’une collation salée comme un smoothie. Cette recette estivale peut être lisse ou vous pouvez décider de laisser des petits morceaux de concombre afin de garder de la mâche en bouche. C’est ce que nous faisons, et cela reste exquis.  Si vous aimez le croquant, tentez l’expérience avec des noix d’acajou ou des flocons d’avoine. Vous recherchez une pointe de douceur? Intégrez de la crème de coco : la recette froide et fraîche deviendra un velouté tout doux. Enfin, si vous souhaitez un plat plus pepsy, ajoutez davantage de citron et un peu d’huile d’olive.

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Avez-vous déjà réalisé une recette de soupe froide au concombre vegan ?

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