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C’est la mode ces dernières années et pour cause : c’est une nourriture bonne, variée et healthy. Je parle de la gastronomie japonaise bien sûr ! A Montpellier, j’ai la chance de pouvoir me faire livrer à volonté : pho, sushis, makis, bentos, sashimis et poulet teriyaki… Enfin, ça, c’était avant quand j’y vivais. Je me régalais. Récemment je me suis dit : “et pourquoi ne pas prendre modèle sur mes nombreuses commandes pour créer mes propres recettes ?” J’ai donc décidé de me lancer dans la confection du poulet teriyaki. C’est parti pour découvrir la recette du poulet teriyaki.
 

 

Pourquoi la nourriture japonaise est-elle healthy ? 

Ce n’est un secret pour personne : la nourriture japonaise est l’une des plus saines au monde. Les raisons ? Les bases de son alimentation : le riz, les algues et le poisson cru sont bons pour la santé. La preuve ? Les japonais vivent plus longtemps que la moyenne des autres pays occidentaux et le taux d’obésité est extrêmement bas.

Pour une analyse plus profonde sur les bienfaits de la nourriture japonaise, on peut noter :
– les nombreux légumes et algues utilisés qui sont riches en nutriments et oligo-éléments
– la cuisson du riz (plus digeste que la cuisson « occidentale »),
– le poisson qui contient autant de protéines que la viande mais beaucoup moins de matières grasses,
– les repas japonais sont souvent plus légers que d’autres repas occidentaux et on aime prendre son temps pour manger.

Quelques mots sur le teriyaki 

« Teri » signifie « lustre » et « Yaki » signifie « grill ». Dans la cuisine japonaise, le teriyaki est un plat (viande ou poisson) grillé dans une sauce soja et sucré au mirin (un saké très doux, très utilisé dans la cuisine japonaise). Cela donne donc une viande ou un poisson laqué. Les plus connus étant certainement le poulet teriyaki et le saumon teriyaki. Originellement, les cuisiniers ayant découvert cette sauce louaient le fait qu’elle masque les odeurs en cuisine et elle empêche les aliments de se défaire à la cuisson.

 

Ma recette de poulet teriyaki 

Ustensiles

– 1 large saladier
– 1 égouttoir
– 1 poêle
– 1 petit récipient

Ingrédients 

– 2 escalopes de poulet
– 1 cuillère à café de gingembre
– 1 cuillère à soupe de saké (ou mirin)
– 4 cuillères à soupe de soja
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1 cuillère à café de sucre

Préparation 

1 – Mélangez dans un large saladier le jus de gingembre, le sucre et le saké (ou mirin).
2- Découpez vos escalopes de poulet en dès et ajoutez-les à la sauce afin que les morceaux soient totalement incorporés et nappés de sauce.
3- Couvrez le saladier d’un film plastique et laissez votre poulet reposer pendant une demi heure.
4 – Prenez un égouttoir et retirez le poulet de la sauce en l’égouttant.
5 – Gardez la sauce restante dans un petit récipient.
6- Huilez votre poêle et faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
7- Re-badigeonnez les morceaux de viande avec la sauce teriyaki et laissez mijoter.
8- Sur le côté, vous pouvez également faire cuire du riz dans une casserole pour accompagner votre plat. Il est possible de réaliser des brochettes pour rendre ce plat encore plus attrayant.

Bon appétit ! Régalez-vous bien avec cette recette du poulet teriyaki!

 

 

 

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