[RECETTE EQUILIBREE] Club sandwich courgettes & chèvre

Je ne sais pas vous mais j’adore consommer local et de saison. Quand un ami nous a donné les courgettes de son potager, j’étais comme une dingue ! Il faut dire que c’est l’un de mes légumes préférés. Une fois cuisinée, la courgette a tout pour plaire. Elle est idéale pour la part de légumes dans une alimentation équilibrée et saine. Voici l’une de mes recettes fétiches en été : les petits triangles aux courgettes et fromage de chèvre. Avec une salade composée, je trouve cela parfait, pas vous ?  

Ingrédients pour un sandwich

• 2 tranches de pain de mie
• La moitié d’une courgette
• 40 gr de chèvre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 jus de citron
• Ail, oignon, sel et poivre

Instructions pour un club sandwich courgettes & chèvre

• Lavez et coupez les courgettes en fines tranches ou des spirales avec le Spiralizer de la boutique le Paradis des Vegans. Ce petit appareil permet de réaliser des recettes originales avec différentes épaisseurs de coupe.
• Ensuite, il faut préparer la marinade. C’est simple : il suffit de mélanger le jus du citron, l’huile, et d’ajouter l’assaisonnement choisi. Une fois terminée, on intègre les courgettes découpées. Pour un meilleur goût, il faut laisser le tout au moins 2h au frais.
• Une fois la marinade et les courgettes sorties, toastez chaque tranche de pain de mie.
• Écraser à l’aide d’une fourchette le fromage de chèvre. Pour plus d’onctuosité, vous pouvez lui additionner une cuillère à soupe de fromage blanc 0% ou de yaourt nature.
• Garnissez une tranche de pain de mie avec le fromage de chèvre aux herbes puis déposer dessus les courgettes à la marinade. Enfin, fermez le club sandwich courgettes & chèvre.
  

C’est prêt ! En plus d’être un plat savoureux et équilibré, il permet de manger frais et de changer ses habitudes. Je décline ce plat avec des tomates, des poivrons ou encore des concombres. Le fromage de chèvre peut être remplacé par de la fêta ou de la mozzarella ou même un fromage vegan. Libre à vous de faire jouer votre imagination. Cuisiner, c’est inventé !